【コーディネーター・座長】
吉田 博（東京慈恵会医科大学附属柏病院 中央検査部）
【座長】
藤岡 由夫（神戸学院大学栄養学部臨床栄養学部門）
【演者】
竹本 稔（国際医療福祉大学医学部 糖尿病・代謝・内分泌内科学）
鳥井 隆志（兵庫県立尼崎総合医療センター栄養管理部栄養管理課）
井上 茂（東京医科大学 公衆衛生学分野）
木庭 新治（昭和大学歯学部全身管理歯科学講座総合内科学部門/昭和大学医学部内科学講座循環器内科学部門）
【ディスカッサー】
亀山 詞子（日本女子大学 家政学部 食物学科）